INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 650 gr. de filetes de merluza sin espinas
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 limón (su ralladura)
- 1 taza de leche
- 3 rebanadas de pan de molde
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 1 tacita de pan rallado
- 50 gr. de harina
- 1 taza de aceite de oliva
- 3 tomates maduros
- Orégano y azúcar
En una olla vertemos el vino y le añadimos la piel del limón y dos vasos de agua. Cuando hierva, introducimos la merluza y la dejamos cocer durante 4-5 minutos. Una vez lista, la colamos y la desmenuzamos.
En un recipiente, ponemos a remojar el pan en leche. Cuando el pan este tierno, lo escurrimos y los mezclamos con la merluza.
Le añadimos el ajo picado, los huevos batidos, el pan rallado, la sal y la pimienta lo mezclamos todo bien y empezamos a darle forma de bolitas.
Enharinamos las bolas, las freímos en una sartén con el aceite caliente y las dejamos reposar sobre papel absorbente.
Limpiamos los tomates y les trazamos un corte en forma de cruz, los escaldamos en agua hirviendo durante un par de minutos.
En una sartén salteamos los tomates y los espolvoreamos con el orégano y el azúcar.
Finalmente, servimos la merluza en el plato y la decoramos con los tomates colocados alrededor.
En un recipiente, ponemos a remojar el pan en leche. Cuando el pan este tierno, lo escurrimos y los mezclamos con la merluza.
Le añadimos el ajo picado, los huevos batidos, el pan rallado, la sal y la pimienta lo mezclamos todo bien y empezamos a darle forma de bolitas.
Enharinamos las bolas, las freímos en una sartén con el aceite caliente y las dejamos reposar sobre papel absorbente.
Limpiamos los tomates y les trazamos un corte en forma de cruz, los escaldamos en agua hirviendo durante un par de minutos.
En una sartén salteamos los tomates y los espolvoreamos con el orégano y el azúcar.
Finalmente, servimos la merluza en el plato y la decoramos con los tomates colocados alrededor.
